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昔日韩国练习生放弃明星梦,如今转行卖泡菜,年入100亿韩元!

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《舌尖3》除了表现器皿和美食,还通过故事讲述背后的人。“陕西水盆羊肉”讲述老白在陕西开着一家水盆羊肉店,每天熬汤、煮肉、打馍,几十年如一日。儿子继承父业后,老白把关,坚持开店前品尝汤的味道,不合格就不开门。这个故事让大家看到了老白在浮躁时代的持守和安静、数十年如一日所成就的匠心。发现老白故事的《舌尖3》策划周塬告诉《环球时报》记者:“节目在选择人物时有一个硬性的标准,就是人物一定是跟食物紧密关联在一起的,不能脱离。讲人物时,食物是背景;讲食物时,人物是背景。”

在“融合”一集中揭秘了辣椒如何成为食物的过程。最早在昆曲里就出现了辣椒,那时辣椒作为观赏植物,后来随着人们的迁徙,被带到西南,后被发现可以食用。每一种味道的迁徙,都来源于人的迁徙与融合,融合是继承与包容,包含着创新和希望。该集导演张木表示:“中国人有一个词叫味道,我们不仅想品‘味’,还要品‘道’。这种‘道’正是在全球视野下审视中国美食的独特性,从历史演化过程中探究中国美食的流变。”

“纪录片跟这个时代有密切关系,即使主题是食物,也不是单纯讲食物,《舌尖3》不是教人做饭的片子,是讲食物和食物背后故事的片子。”刘鸿彦认为,纪录片最核心的一点是,一定要有创作者的诉求和表达。她引用《舌尖3》宣传片里的一句“金句”(这句话来自第一集的片中人物厨师兰明路)称:“‘爱是最好的调味品’。无论是美食背后的人物故事,还是美食背后的传统文化,爱都是调出最好味道的佐料。”

骆永红认为,矛盾、冲突、情感是一个纪录片的生命。“为什么大家总说故乡的味道、妈妈的味道,而不是说菜有多么奢华。因为那里正是你情感的记忆。器物、食物一定离不开情感,离开了情感,片子也就不成立了。”

刘鸿彦表示,西方国家经过多年发展,有很好的纪录片土壤,她在加拿大、荷兰看的很多纪录片都是在影院看的。“在中国,纪录片也开始进入院线了,虽然票房不见得很理想,但毕竟是一个好的势头,一步一步来,毕竟影院的传播效果和电视、新媒体是不一样的。对于中国纪录片发展来说,现在是一个特别好的时代,关键是看创作者是不是真的能把握住,发自真心地去创作。”

《舌尖》系列纪录片自推出以来,在国内外引起轰动,成为现象级话题。究其原因,北京大学中文系教授张颐武在接受《环球时报》记者采访时表示,中国人常讲“民以食为天”,过去中国人要吃饱都很难,现在,吃饱不再是我们的议题了,我们要享受美食,它更多地变成了一种精神上的提升、消费上的升级。中国人的生活形态越来越优雅化、精致化,人们除了追求好吃外,还希望更多了解食物背后的文化意蕴、食物与生活方式、生活哲学的联系,而这些恰恰在《舌尖》系列纪录片中得到了充分的体现。

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“在对外传播中国文化方面,美食是最重要的切入点,将中国人的传统文化、生存背景、生活方式与美食潜移默化地有机结合起来,是讲好中国故事比较好的手段。更重要的是,能让外国受众找到差异中的共同点和共同中的差异点。”张颐武表示,中国的食物、中国人对食物的感觉,肯定跟其他国家不一样。但人们对于美好生活、美好味道、品味的追求是相通的。再加上《舌尖》系列借鉴了国际纪录片的表现手法,能给观众带来很好的审美享受,是一个传播中国文化、讲述中国故事的优秀载体。

张颐武表示,目前,观众中存在的一些争议主要在于从《舌尖2》开始,似乎关于食物本身的东西少了,人物故事讲得太用力。一些观众的诉求和摄制组的某些诉求之间是有一定差异的。他认为,美食纪录片未来可更侧重挖掘中国食物、味道本身的奥妙,增加一些硬知识。比如,中国食物的一个核心就是“鼎中之变”,靠煎炒烹炸把食物做得特别熟,不像西方有半熟,熟了以后味道完全不一样。这些中国文化奥妙还可以进一步挖掘。“总体上《舌尖》系列纪录片都很好,每一季都耳目一新”。张颐武说。

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中新网上海2月24日电 (记者 徐银 康玉湛)时隔4年,《舌尖上的中国》第三季(以下简称:《舌尖3》)于日前正式开播,延续了前两季的高收视率,再度聚焦了吃货们的目光。据统计,2月19日至2月21日播出的前三集平均收视率1.7%,高收视率的同时,话题度依旧不减。

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